Фермерское хозяйство в Приволжском районе знакомит туристов с молочным производством

Лучшие рецепты сыроварения использует в своем деле глава КФХ Оксана Семкина. Предприятие «Ремесленные сыры Заволжья» она организовала вместе мужем и сестрой в сентябре 2021 года в селе Заволжье Приволжского района. В том же году на закупку оборудования получила грант «Агростартап – Регион» от областного министерства сельского хозяйства и продовольствия.

Начиналось все в 2020 году, когда фермеры завели двух первых коз. Сегодня в хозяйстве 180 коз, из них 92 козоматки, 35 голов ремонтного молодняка и шесть козлов-производителей. В 2023 году получили более 30 тонн козьего молока, в 2024-м – более 50 тонн.

В хозяйстве вырабатывают линейку полутвердых и мягких сыров, а также творожный сыр, брынзу, фету, французские сыры и многие другие. Также производят пастеризованное молоко и кисломолочные напитки и продукты.

Еще одно направление, которое развивают фермеры в Заволжье, – агротуризм: по выходным организуют экскурсии для всех, кому интересно молочное производство, иногда в день принимают по нескольку групп. Посетителей встречают также пастушья корги Алиса, карликовый козлик Стасик, осиротевший жеребенок Шанель и многие другие обитатели фермы.

– Мы планируем развивать агротуризм, будем подавать заявку на грант, уже начали собирать документы. Предполагаем в шаговой доступности поставить домики для туристов с очень красивыми видами на Волгу и смотровой площадкой. Название для проекта – «Заволжские рассветы», – поделилась планами Оксана.

Рабочие руки на ферме всегда нужны, хозяйство является базой для практики и научных исследований для студентов, магистрантов и аспирантов самарского и саратовского аграрных университетов. Сегодня в России реализуется национальный проект «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», который открывает большие возможности для этого.

– Мы выплачиваем зарплату практикантам, для которых всегда есть возможность закрепить полученные в вузе знания как на технологической линии, так и в работе с животными. Студенты участвуют в плановых профилактических мероприятиях по уходу за животными, проводят исследования крови, помогают принимать окоты, заняты во всех процессах переработки. Государство компенсировало 90% расходов на зарплату практикантам, кроме того, важным для нас нововведением стали субсидии на производство козьего молока, – рассказала о своем опыте глава КФХ

Оксана Семкина.

Оксана и ее супруг Владимир по университетскому образованию – технологи молочного производства, дочь Наталья – выпускница колледжа, ветеринар, студентка СамГАУ. Разведение коз, уход за ними и производство сыров для семьи – дело знакомое, но тем не менее работать приходится в режиме 24/7. Корма закупают, летом выручают открытые пастбища.

Для удобства содержания приобрели трактор, с помощью которого раздают сено и приводят территорию в порядок.

– Моя основная обязанность – накормить, помочь в лечении и уходе. Наша семья – команда единомышленников, способных отдавать все свободное время любимому делу. Чтобы заниматься молочным животноводством, необходимы взвешенное решение и знания всей производственной цепочки – от содержания дойного стада до технологии производства разных видов сыра, тогда молочное дело становится увлекательным и стабильным, – считает Владимир Семкин.

Сегодня государство заинтересовано в том, чтобы молодежь приходила работать в сельское хозяйство. Федеральный проект «Кадры в АПК» национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» ставит амбициозные задачи – до 2030 года обеспечить укомплектованность кадрами аграрных предприятий на уровне не менее 95%.

Олег Зверев

Фото Евгения Литвинова